食用菌储存温度是多少？

食用菌是难以储存的蔬菜。收获后，它们仍在快速呼吸和蒸腾。而且，由于堆肥的养分和水分供应被切断，采收后容易出现表层褐变和菇柄伸长。生长、菇盖开裂、软化、腐烂等现象，使食用菌的新鲜度急剧下降，失去食用价值和商品价值。通常，它们只能在室温下存放1 至2 天。

食用菌的种类和品种不同，耐贮性也不同。根据食用菌的种类不同，对环境的要求也不同，贮藏特点也不同。下面小编为大家介绍几种食用菌贮藏指标：品种贮藏温度相对湿度气体成分O2气体成分CO2凝固点/贮藏期/天

蘑菇0~2 90%-95% 0~1% 25% -0.88 8~10

草菇11~12 90%-95% __ ___ 10 4-5

平菇3~4 85%-90% 1%-3% 4%-5% —— 10-15

蘑菇4~6 80%-85% 2%-3% 10%-13% -0.9 10-15

金针菇2~4 85%-90% —— —— —— 4-5

木耳2~4 85%-90% —— —— —— 10-15

食用菌气调库贮藏技术

气调库的储存方法与塑料薄膜气调库基本相同，不同的是气调库控制整个库房的气体。气调库的气体控制方式有自然气调和机械气调。以下是对它们的简单介绍：

1、自然气控制冷，利用子实体自身的呼吸作用降低氧气浓度，提高二氧化碳浓度，或根据气体成分分析结果，利用通风机控制氧气浓度，利用碳二氧化碳洗涤器控制二氧化碳浓度。

2、机械气调贮藏。需要贮藏的食用菌要及时采收，无伤无病，提高采收品质。利用菇体的呼吸作用，降低氧气浓度，提高二氧化碳浓度，达到空调作用。在塑料薄膜帐篷的基础上，开发出硅胶窗式空调储物帐篷。将鲜菇放入通风的塑料筐内，四周留空隙叠成垛，用0.10.2mm厚的聚乙烯或聚氯乙烯塑料薄膜封口。 （来源：安徽肯德制冷）